在一个温馨的小厨房里，有一位寡妇，她的手艺如同她的心灵一样细腻。她用巧手烹饪的小龙虾，不仅色香味俱佳，更是传承了家的味道。今天，就让我来带你走进她的世界，一起学习如何轻松学会家常小龙虾的做法。
小龙虾的挑选与处理
挑选小龙虾
首先，挑选小龙虾是至关重要的。新鲜的小龙虾，外壳饱满，颜色鲜艳，腹部干净。以下是挑选小龙虾的几个要点：
- 外壳颜色：鲜红色或橙红色，有光泽。
- 腹部：腹部应该是干净的，没有污垢。
- 活力：用手轻轻触碰小龙虾，它应该会迅速缩回。
处理小龙虾
处理小龙虾时，需要将小龙虾的头部和腹部剪开，去掉内脏和腮，然后用清水冲洗干净。
步骤：
1. 将小龙虾的头部和腹部剪开。
2. 去掉小龙虾的腮和内脏。
3. 用清水冲洗干净，沥干水分。
家常小龙虾的做法
准备材料
- 小龙虾：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 青椒：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
烹饪步骤
- 准备调料：将生姜、大蒜、干辣椒、青椒、葱分别切成末。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至七成热。
- 爆香调料：将切好的调料放入锅中，炒出香味。
- 加入小龙虾：将处理好的小龙虾放入锅中，翻炒均匀。
- 调味：加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加水炖煮：加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 出锅：加入适量盐，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 小龙虾在烹饪前需要清洗干净，去掉腮和内脏。
- 烹饪过程中，注意火候，避免小龙虾烧焦。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
通过以上步骤，你就可以轻松学会家常小龙虾的做法。快邀请你的亲朋好友，一起品尝这道美味佳肴吧！