淮安，这座位于江苏省中部的古城，历史悠久，文化底蕴深厚。在这里，不仅有着美丽的自然风光，还有着丰富的美食文化。今天，就让我们一起揭开淮安婚宴菜的特色，探寻婚宴上必尝的八大佳肴。
一、清炖蟹粉狮子头
作为淮安婚宴上的压轴大菜，清炖蟹粉狮子头以其独特的口感和丰富的营养，成为了淮安婚宴的标志性菜品。这道菜选用上等五花肉，加入蟹肉、蟹黄等食材，经过炖煮，肉质鲜嫩，蟹香浓郁，让人回味无穷。
二、狮子头炖蛋
狮子头炖蛋是淮安婚宴上的另一道经典菜品。这道菜将狮子头与鸡蛋巧妙结合，口感丰富，营养丰富。狮子头鲜嫩多汁，鸡蛋嫩滑，二者相得益彰，让人食欲大开。
三、白汁鱼丸
白汁鱼丸是淮安婚宴上的传统名菜。选用新鲜鱼肉，经过精细加工，制成鱼丸，再加入白汁炖煮，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，是一道不可错过的美味佳肴。
四、清蒸蟹粉狮子头
清蒸蟹粉狮子头是淮安婚宴上的特色菜品之一。这道菜以清蒸的方式烹饪，保留了食材的原汁原味，蟹肉鲜嫩，狮子头肥而不腻，是一道色香味俱佳的佳肴。
五、红烧肉
红烧肉是淮安婚宴上的家常菜，选用优质五花肉，经过红烧，肉质鲜嫩，肥而不腻，汤汁浓郁，入口即化，是一道深受人们喜爱的美食。
六、清炖鸡汤
清炖鸡汤是淮安婚宴上的滋补佳品。选用优质鸡肉，加入姜片、枸杞等食材，经过长时间炖煮，汤汁鲜美，鸡肉鲜嫩，营养丰富，具有很好的滋补功效。
七、淮安三宝拼盘
淮安三宝拼盘是淮安婚宴上的特色拼盘，包括红烧肉、白汁鱼丸、狮子头炖蛋等三道经典菜品。这三道菜品各具特色，搭配在一起，既美味又营养，是淮安婚宴上的必备佳肴。
八、桂花糯米藕
桂花糯米藕是淮安婚宴上的甜点，选用糯米、藕等食材，经过蒸煮，再加入桂花糖，口感软糯，香甜可口，为婚宴增添了一丝甜蜜。
淮安婚宴菜以其独特的风味和丰富的营养，成为了人们喜爱的美食。以上八大佳肴，是淮安婚宴上必尝的美食，让我们一起品尝这些美味佳肴，感受淮安的美食文化。