会泽徐府婚宴：传统美食盛宴，八大特色菜品，百年婚庆习俗传承
在中国，婚宴不仅仅是一场简单的聚餐，它承载着丰富的文化内涵和传统习俗。会泽徐府婚宴，作为一项传承百年的婚庆习俗，更是将这一传统展现得淋漓尽致。下面，就让我们一起来揭秘这场传统美食盛宴，探寻其中的八大特色菜品及其背后的故事。
一、徐府红烧肉
徐府红烧肉是会泽徐府婚宴的招牌菜品之一。选用优质五花肉，经过长时间炖煮，肉质酥烂，肥而不腻。其色泽红亮，香气扑鼻，入口即化，让人回味无穷。
红烧肉制作步骤：
- 将五花肉切成块状，用开水焯水去腥。
- 锅中放入适量的油，将五花肉煎至两面金黄。
- 加入姜片、葱段、料酒、酱油等调料，小火慢炖。
- 待肉质酥烂，汤汁浓稠时，即可出锅。
二、清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是会泽徐府婚宴中的另一道特色菜品。选用鲜活鲈鱼，清蒸后肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。
清蒸鲈鱼制作步骤：
- 将鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净。
- 在鱼身上划几刀，便于入味。
- 将鱼放入蒸锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料。
- 大火蒸10分钟左右，即可出锅。
三、蒜蓉粉丝蒸虾
蒜蓉粉丝蒸虾是会泽徐府婚宴中一道色香味俱佳的菜品。选用新鲜虾和粉丝，搭配蒜蓉，口感鲜美，营养丰富。
蒜蓉粉丝蒸虾制作步骤：
- 将虾去头、去壳，留尾。
- 粉丝用温水泡软。
- 锅中放入适量的油，将蒜蓉炒香。
- 将虾和粉丝放入盘中，撒上蒜蓉，放入蒸锅中。
- 大火蒸5分钟左右，即可出锅。
四、糖醋排骨
糖醋排骨是会泽徐府婚宴中一道酸甜可口的菜品。选用猪排骨，经过炸、炖、炒等工序，使排骨外酥里嫩，糖醋味浓郁。
糖醋排骨制作步骤：
- 将猪排骨切成块状，用开水焯水去腥。
- 锅中放入适量的油，将排骨炸至金黄。
- 加入适量的糖、醋、酱油、料酒等调料，炖煮片刻。
- 出锅前撒上葱花、香菜等点缀。
五、凉拌黄瓜
凉拌黄瓜是会泽徐府婚宴中的一道清爽菜品。选用新鲜黄瓜，搭配蒜泥、醋、盐等调料，口感脆嫩，开胃解腻。
凉拌黄瓜制作步骤：
- 将黄瓜洗净，切成条状。
- 加入适量的盐，腌制10分钟。
- 捞出黄瓜，用清水冲洗干净。
- 加入蒜泥、醋等调料，拌匀即可。
六、红烧茄子
红烧茄子是会泽徐府婚宴中的一道家常菜品。选用新鲜茄子，经过红烧，口感鲜嫩，味道浓郁。
红烧茄子制作步骤：
- 将茄子切成块状，用开水焯水去腥。
- 锅中放入适量的油，将茄子炸至金黄。
- 加入适量的酱油、糖、料酒等调料，炖煮片刻。
- 出锅前撒上葱花、香菜等点缀。
七、清炒时蔬
清炒时蔬是会泽徐府婚宴中的一道健康菜品。选用新鲜时蔬，搭配蒜末、盐等调料，口感清爽，营养丰富。
清炒时蔬制作步骤：
- 将时蔬洗净，切成段状。
- 锅中放入适量的油，将蒜末炒香。
- 加入时蔬，快速翻炒。
- 加入适量的盐，翻炒均匀即可出锅。
八、八宝饭
八宝饭是会泽徐府婚宴中的压轴菜品。选用糯米、红豆、莲子、花生等食材，经过蒸煮、拌糖等工序，口感软糯，香甜可口。
八宝饭制作步骤：
- 将糯米浸泡一段时间，蒸熟。
- 将红豆、莲子、花生等食材煮熟。
- 将糯米和食材混合，加入适量的糖，搅拌均匀。
- 将混合好的糯米和食材放入碗中，压实，蒸熟后倒扣在盘中即可。
会泽徐府婚宴的八大特色菜品，不仅展示了传统美食的魅力，更传承了百年婚庆习俗。在这个喜庆的日子里，让我们一同品味这份美好的传统，感受家国情怀。