在我国，债务关系是民事法律关系的一种，当债务人未按约定偿还债务及其利息时，债权人有权采取合法途径追讨。以下是一些合法追讨债务利息的方法：
一、协商解决
- 沟通协商：首先，债权人可以尝试与债务人进行沟通，说明债务及利息的情况，争取通过友好协商达成还款协议。
- 书面协议：若协商成功，建议双方签订书面协议，明确还款金额、期限、方式等细节，以保障债权人的权益。
二、催告
- 发送催款函：在协商未果的情况下，债权人可以向债务人发送催款函，明确债务及利息的数额，并告知还款期限。
- 保留证据：在发送催款函的过程中，注意保留相关证据，如快递单、邮件记录等，以备不时之需。
三、诉讼途径
起诉：若债务人仍不履行还款义务，债权人可以向人民法院提起诉讼，要求债务人偿还债务及利息。
立案材料：在起诉时，需要准备以下材料：
- 原告身份证明；
- 被告身份证明；
- 债务合同或借条；
- 催款函及相关证据；
- 其他有助于证明债权债务关系的证据。
诉讼流程：
- 立案：提交起诉状及相关证据，等待法院受理；
- 开庭：法院通知双方开庭，进行庭审；
- 判决：法院根据庭审情况作出判决。
四、仲裁途径
- 仲裁机构：若债权人与债务人之间有仲裁协议，可以申请仲裁机构进行仲裁。
- 仲裁流程：
- 提交仲裁申请；
- 仲裁机构受理；
- 开庭仲裁；
- 仲裁机构作出裁决。
五、法律援助
- 法律援助机构：对于经济困难的债权人，可以寻求法律援助机构提供帮助。
- 法律援助流程：
- 向法律援助机构提出申请；
- 法律援助机构审核申请；
- 提供法律援助服务。
总结
在追讨债务利息的过程中，债权人应遵循法律规定，采取合法途径进行。同时，注意保留相关证据，以便在必要时维护自己的合法权益。在此过程中，如遇到法律问题，建议咨询专业律师，以获得更全面、准确的指导。