扬州，这座历史悠久的古城，不仅以其秀美的自然风光和深厚的文化底蕴著称，更以其独特的美食文化闻名遐迩。在扬州举办的婚宴上，品尝当地特色菜肴，无疑是一种难忘的体验。以下是一些扬州婚宴上必尝的特色菜，让我们一起领略这些美味佳肴的魅力。
1. 扬州炒饭
扬州炒饭，又称扬州蛋炒饭，是扬州婚宴上不可或缺的一道菜。这道菜以粒粒分明、色泽金黄、口感鲜香而著称。它选用上等大米，加入鲜鸡蛋、虾仁、鸡肉等食材，经过精心炒制，使得每一粒米饭都包裹着丰富的食材和鲜美的汤汁。
2. 扬州三头菜
扬州三头菜，即蟹黄豆腐、蟹粉狮子头和蟹肉炒年糕。这道菜以蟹为主要食材，将蟹黄、蟹肉与豆腐、年糕等食材巧妙结合，呈现出鲜美、细腻的口感。在婚宴上，这道菜寓意着吉祥如意，是表达祝福的佳品。
3. 扬州狮子头
扬州狮子头，又称扬州大肉圆，是扬州婚宴上的经典菜肴。这道菜选用上等猪肉，搭配虾仁、蟹肉等食材，制成大肉圆，外焦里嫩，肉质鲜美。狮子头寓意着喜庆、团圆，是婚宴上不可或缺的一道菜。
4. 扬州清炖蟹粉狮子头
与炒制的狮子头不同，扬州清炖蟹粉狮子头是一道以清炖方式烹制的菜肴。选用上等猪肉和蟹粉，经过慢火炖煮，使得狮子头肉质鲜嫩，汤汁浓郁。这道菜不仅美味可口，还具有很高的营养价值。
5. 扬州三丁
扬州三丁，即鸡丁、肉丁、虾仁丁，是扬州婚宴上的家常菜。这道菜以鲜嫩的鸡肉、猪肉和虾仁为主料，搭配时令蔬菜，经过炒制，口感鲜美，营养丰富。扬州三丁寓意着团圆、美满，是婚宴上的佳肴。
6. 扬州干丝
扬州干丝，又称扬州豆腐干，是扬州婚宴上的传统菜肴。这道菜选用优质豆腐，切成细丝，经过油炸，口感酥脆。在婚宴上，干丝可以搭配各种调料，如酱油、醋、蒜泥等，味道鲜美，深受食客喜爱。
7. 扬州素鸡
扬州素鸡，是扬州婚宴上的特色菜肴。这道菜选用豆腐皮，经过油炸、炖煮等工序，制成口感鲜嫩的素鸡。在婚宴上，素鸡可以搭配各种蔬菜、蘑菇等食材，味道鲜美，营养丰富。
总之，扬州婚宴上的特色菜肴种类繁多，每一道菜都蕴含着丰富的文化内涵和美好的寓意。在品尝这些美味佳肴的同时，也让我们感受到了扬州这座古城的独特魅力。